Te traigo una excelente receta de una sopa gratinada a la cerveza que hará que tus sentidos exploten Esta deliciosa receta te sorprenderá por su simpleza y sabor. Si bien existen diversas recetas con más o menos ingredientes, la base de preparación es la misma.
Ingredientes:
100 grs de mantequilla
870 grs neto de cebolla ya limpia y en juliana
75 grs de vino de Oporto
8 litros de agua
2 litros de cerveza de tu elección
19 grs de sal fina – 40 grs de extracto de carne
10 grs de Brandy
20 grs de reducción
Para el gratinado: ( este gratinado es por persona )
7 grs de tostadas
24 grs de queso te recomiendo el queso emmenthal
12 grs de nata
2 grs de cebollino picado muy fino
0,3 grs de pimienta negra molida
Preparación:
Poner en una olla los 100 grs de mantequilla y derretirlo. Cuando empieza a tostarse, añadir la cebolla cortada en juliana muy fina y dorarla sin quemarla. Una vez bien dorada, añadir los 75 grs de vino dulce de port’s y seguir reduciendo, una vez que se haya evaporado casi todo el líquido, añadir los 8 litros de agua y los 2 litros de cerveza triple de Affligem.
Añadir la sal fina, el Bovril, el brandy y el Pedro Jiménez. Levantar y después cocer a fuego muy lento hasta que se quede 1,890 kgs. (ir probando hasta gusto deseado). Rectificar de sal fina y reservar.
Presentación
Poner un bol de le Creuset en el horno a 180º durante 4 minutos, quitar del horno y poner 300 grs de sopa de cebolla bien caliente. Añadir 7 tostas sobre la sopa de cebolla y encima poner 24 grs de queso emmenthal mezclado con los 12 grs de nata – Pasar debajo de la salamandra y gratinar el queso.
Una vez bien gratinado, quitar de la salamandra e ir añadiendo el cebollino y la pimienta recién molida. Poner sobre un plato de postre redondo con servilleta de papel de coctelería. Servir.
El Placer del Buen Beber 