Vino Azul

El vino azul es toda una novedad; en los últimos años, este fue elaborado por Gik, una empresa española  en conjunto con la Universidad del país Vasco  Azti. El vino consiste en la combinación de uvas rojas y unas amarillas y su desconcertante color azul de pigmentos que se encuentran en la piel de las uvas y un tinte color índigo.

Coloración del vino Azul:

El vino azul obtiene su coloración gracias a las antocianinas. Éstas son pigmentos naturales que confieren una tonalidad azulada y se encuentran en diversos vegetales como los arándanos, las moras y  también en el hollejo de las uvas tintas. En el caso del vino elaborado por Marqués de Alcántara se extrae esta pigmentación de la piel de la uva y se mezcla con el vino obtenido a partir de la variedad chardonnay hasta lograr el color deseado. Las antocianinas son antioxidantes y por lo tanto tienen propiedades anti envejecimiento. Pertenecen al grupo de los flavonoides, distintos estudios han podido establecer una relación entre el consumo habitual de alimentos ricos en estas sustancias y una menor incidencia en distintos tipos de tumores malignos.

Vino azul, un producto diferente:

Es un producto renovador que viene a complementar y a apoyar una industria que ha estado sufriendo las consecuencias de la crisis económica, está dirigido a un público diferente de los consumidores habituales y las “reglas” debemos ponerlas entre paréntesis durante su degustación. Podemos decir que al margen de su increíble color azul turquesa huele a vino, nos recuerda a un blanco, si bien, con una nariz más dulce y licorosa. Se perciben con nitidez notas de fruta tropical -mango-, melocotón en almíbar, gominolas y manzana. En boca las sensaciones son similares aunque lo notamos más untuoso que un blanco tradicional. Tiene además un carácter refrescante que lo hace ideal para probar en una fiesta o en un aperitivo. Este parece ser el vino azul más genuino o con más similitudes con la forma de elaborar un vino tradicional.

El Vino Azul un producto revolucionario en la industria del vino pocos comunes.